Pour cette seconde édition organisée avec Grand Cognac, nous avons choisi de vous présenter la lacto-fermentation. Technique de conservation millénaire ne nécessitant aucune énergie, la lacto-fermentation permet d’enrichir les aliments (on parle alors de super-aliments) et de les conserver sans avoir besoin de les stériliser ou de les mettre au frais.
Nous recevrons Florient Jules, qui a créé L’usine à gaz et qui a développé la lacto-fermentation et tout ce qui tourne autour de la fermentation en général pour produire à une échelle locale tout en valorisant des légumes qui auraient été mis au compost. Florient opère en Charente Maritime et est tout à fait prêt à accompagner quelqu’un qui voudrait se lancer en Charente.
La web conférence aura lieu, sans surprise, sur Internet, le lundi 30 janvier à 20H00, et vous pourrez cliquer sur ce lien pour rejoindre la rejoindre.
